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陕北特产——红枣

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陕北特产——红枣

发布日期:2017-04-15 00:00 来源: 点击:

红枣是陕北特产之一,关于红枣的美食也有很多:

枣糕。陕北入爱吃米糕。米糕里放进枣儿,即为枣糕。枣糕之美可用“软、甜、香”三个字概括。如果你有机会的话,到陕北尝尝枣糕的味道,一定让你大饱口福。

枣馍。陕北人吃白馍,更爱吃黄米馍。白馍、黄馍都可以包枣馅,而黄米馍包枣馅更好吃。

枣果馅。这是一种饼状食物,白面作皮,馅用枣泥,炉上烤熟,其色金黄,其味喷香,是馈赠亲友的佳品,子长、子洲、清涧、米脂、横山等地枣果馅更是订婚时的必需品。男方送女方若干果馅,女方又将果馅分赠给亲戚。果馅是形象的广告:女儿已经许配给他人了。因之群众戏称女子为枣果馅或花果馅。

枣炒面。将软糜子炒熟磨成面,吃时掺少许温水,搅拌成团,此为炒面。磨炒面时兑少量红枣子吃起来别有风味。

枣粽子。用大红枣儿、软米包的粽子,味道甜美,民歌中有:“大软米粽子包沙糖,送给哥哥尝一尝”的句子,端阳节陕北家家户户要吃软米红枣粽子。

枣焖饭。软米红枣共煮锅内,用文火焖熟后,尤为好吃。陕北的腊八粥就是这种枣焖饭。

红枣食品很多,枣粥、枣包子、枣角子、乌枣、枣酱、枣蜜等,还有枣酒、枣汁等饮料,这些饮料别具一格,也很好喝。还有,接待贵宾时,用一杯开水,泡上五颗大红枣儿,寓意为“五子早登科”,也很有趣。日食三颗枣,定能长寿考。陕北人爱吃枣,很多习俗都用枣儿。腊月初一日孩子胸前挂两串枣牌牌(把干草节、黑豆、红枣,间隔串起来,即为枣牌牌),蹦蹦跳跳,极为好看。按规矩,枣牌牌要挂到腊八这天才能吃。但孩子们嘴馋,早零零碎碎偷吃光了。为什么挂枣牌牌呢?为了辟邪求祥。腊月二十三日送灶神之日还要蒸枣山。所谓枣山,就是将白面卷成圈,加上枣新,垒成山状,蒸熟,然后敬献灶神。正月二十三日过后,才可以食用。枣山既是食品,又是艺术品,正月里拜年的人,都要欣赏主妇的绝妙艺术。有的地方,新婚之夜,婆母把大红枣儿扔进洞房,新郎、新娘抢着下炕拣枣。这叫送子枣,双方吃了枣儿,象征早生贵子,回门时新郎家给岳父家要带离母糕,这离母糕的回边和中心也都要镶嵌五颗红枣。新鞋做好了,送给穿鞋者,也不能空空送去赣望面装上几颗红枣,祝福穿鞋之人早生贵子或早发大财。甚至农村妇女给孩子叫魂时,也预先带几颗红枣,归来时让孩子吃,也图个吉祥如意。


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